Prévention de la consommation de fromages au lait cru par les enfants de moins de 5 ans
Le lait cru peut contenir des bactéries pathogènes susceptibles d’entraîner des maladies graves (syndrome hémolytique et urémique, salmonellose). En consommant du lait cru ou des fromages fabriqués à partir de lait cru, plusieurs catégories de personnes, notamment les enfants et plus particulièrement ceux de moins de 5 ans, présentent d’avantage de risques de développer ces pathologies dans leurs formes les plus graves, pouvant aller jusqu’au décès. Ces constats conduisent à rappeler que les enfants de moins de 5 ans et les autres populations à risque (femmes enceintes ou personnes immunodéprimées) ne doivent en aucun cas consommer ces produits.